Копчение рыбы на открытом воздухе. Щука и подлещик с золотистой хрустящей корочкой выглядят очень аппетитно. Фотография доступна для скачивания в формате jpeg с разрешением 5556 на 3704 пикселей. Рецепт копченой рыбы: Пойманную рыбу потрошим, но не чистим. Обтираем салфеткой от лишней влаги. Натираем тушки солью и откладываем на 2-4 часа в прохладное место. Пока рыба солится нужно приготовить коптильню. Насыпаем ровным слоем на дно мелкие веточки ольхи, яблони или груши, очищенные от коры и смоченные водой. Просоленную рыбу смазываем растительным маслом, добавляем в брюшко специи по вкусу, укладываем на решетку. Ставим коптильню на слабый огонь с равномерно распределенными углями. Крышку коптильни плотно закрыть и не открывать до конца приготовления. Когда коптильня прогреется, убираем горящие поления и доводим рыбу только на углях. Средняя рыба коптится около 30-40 минут. Коптильню открываем только после остывания.